2026年食品抽样检测工作规范试题及答案.docxVIP

2026年食品抽样检测工作规范试题及答案

一、单项选择题（每题仅有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.依据2026年最新修订的《食品安全抽样检验管理办法》，下列哪类食品应当实施“即抽即检”快速处置程序？（）

A.保质期超过6个月的预包装食品

B.需要低温贮存的冷藏冷冻食品

C.在流通环节发现存在明显感官异常的食品

D.经风险评估确认存在较高安全风险且不宜常规留样的食品

答案：D

解析：2026年办法规定，对经风险评估确认存在较高安全风险（如急性食源性疾病相关致病菌、非法添加物等）且不宜常规留样的食品，实施即抽即检，快速处置，防止延误防控时机。

2.食品抽样人员现场抽取样品时，对于无预包装的散装食品，下列操作符合2026年版《食品安全抽样检验工作规范》要求的是（）

A.直接用手抓取样品放入无菌袋

B.使用经灭菌的不锈钢勺、铲等工具，在不同部位分层取样后混匀

C.抽取表面部分即可，无需深层取样

D.取样后用普通塑料袋密封，不需标注信息

答案：B

解析：散装食品抽样必须使用无菌、无污染工具，在不同部位（包括上中下、里外层）采样并混合，确保代表性。手部直接接触或仅取表面均不符合规范。

3.2026年规范中，关于网络食品抽样的规定，下列表述正确的是（）

A.可委托买家以个人身份购买样品，无需记录购买过程

B.抽样人员不得以“食品安全抽检”名义告知网店经营