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国开电大酿酒分析与检测第三、四次形成性考核.docx

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    国开电大酿酒分析与检测第三次形成性考核

    1.滴定酸是指葡萄酒中所有可与（）发生中和反应，通过滴定方式得到的酸的总和，有时也称为总酸。

    单选题(5分)5分

    A.所有碱性物质

    B.某种碱性物质

    C.盐

    D.蛋白质

    我的选择答案:B

    2.烘箱是水分的测定的重要仪器。

    判断题(5分)5分

    A.是

    B.否

    我的选择答案:A

    3.（）是碳水化合物重要组成成分。

    单选题(5分)5分

    A.氮、氢、氧

    B.碳、氢、氮

    C.碳、氢、氧

    我的选择答案:C

    4.SO2抑制发酵微生物的活动，（）发酵开始

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