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国开电大啤酒酿造技术第一、二次形成性考核答案.pdf

国开电大啤酒酿造技术第一、二次形成性考核答案.pdf

    国开电大啤酒酿造技术第一次形成性考核答案

    1.制麦过程中要进行大麦浸渍操作，其目的不包括？

    单选题(5分)5分

    A.提高水分含量利于产酶

    B.浸出有害物质

    C.利于粉碎

    D.洗涤、除尘作用

    我的选择答案:C

    2.按颜色进行分类，啤酒包括？

    多选题(5分)5分

    A.黑色啤酒

    B.淡色啤酒

    C.白色啤酒

    D.红色啤酒

    我的选择答案:ABC

    3.啤酒发酵过程中，苦味会？

    单选题(5分)5分

    A.增强

    B.减弱

    C.不变

    国开电大啤酒酿造技术第一、二次形成性考核答案

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