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2023营养学会考试蒙题技巧配套模拟题及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B2

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.瘦肉

C.苹果

D.黄油

3.人体所需的必需脂肪酸是？

A.亚油酸

B.硬脂酸

C.软脂酸

D.油酸

4.以下哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

5.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大豆

B.土豆

C.面条

D.香蕉

6.维生素D的主要生理功能是？

A.抗氧化

B.促进钙吸收

C.参与能量代谢

D.维持皮肤黏膜健康

7.以下哪种食物含胆固醇较高？

A.燕麦

B.鸡蛋黄

C.蔬菜

D.水果

8.碳水化合物的主要生理功能是？

A.构成机体组织

B.提供能量

C.调节生理功能

D.维持酸碱平衡

9.下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素C

10.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）食物？

A.白面包

B.燕麦片

C.西瓜

D.葡萄糖

二、填空题（每题2分，共20分）

1.人体的能量消耗主要包括基础代谢、______和食物热效应。

2.蛋白质的基本组成单位是__