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2026年食品安全与营养搭配基础常识测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2020规定，食品中不得添加的物质是（）

A.食品添加剂中的防腐剂山梨酸钾

B.食品营养强化剂中的碘酸钾

C.食品加工助剂中的硅铝酸钠

D.食品中天然存在的黄曲霉毒素B1

解析：食品安全国家标准GB2760—2020明确禁止在食品中添加非食品添加剂类物质，黄曲霉毒素B1是食品中天然存在的毒素，需限量控制而非添加。山梨酸钾、碘酸钾、硅铝酸钠均属于合法的食品添加剂或助剂，其中山梨酸钾是常用的防腐剂，碘酸钾是食盐中的营养强化剂，硅铝酸钠是食品加工助剂。

2.营养均衡的膳食模式中，每日摄入的脂肪供能应占总能量的（）

A.10%以下

B.20%-30%

C.40%-50%

D.60%以上

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日脂肪供能应占总能量的20%-30%，碳水化合物供能占50%-65%，蛋白质供能占10%-15%。过高或过低的脂肪摄入均不利于健康。

3.食品标签上强制标示的内容不包括（）

A.生产商名称和地址

B.食品生产许可证编号

C.食品成分表和营养信息

D.食品保质期和