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2026年食品生产安全管控规范试题及答案

一、单选题（每题仅有一个正确答案）

1.根据2026年修订的《食品生产安全管控规范》，食品生产企业应当建立基于（）的风险管控动态管理机制。

A.食品安全管理体系

B.食品安全风险防控

C.食品卫生标准

D.食品质量检验

2.食品生产企业应当配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，其中（）负责对食品安全管理制度执行情况进行督促检查。

A.企业法定代表人

B.食品安全总监

C.食品安全员

D.生产车间主任

3.食品生产企业应当制定食品安全年度training计划，对食品安全管理人员和从业人员进行培训考核，考核合格后方可上岗。培训考核记录保存期限不得少于（）年。

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，如实记录相关信息。进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.三；一

B.六；二

C.十二；三

D.二十四；五

5.根据2026年新规，食品生产企业在生产过程中发现食品安全风险，应当立即停止生产，并采取召回等措施。对于已上市销售的食品，企业应当在（）小时内报告所在地市场监督管理部门。

A.12

B.24

C.48

D.72

6.食品生产