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2026年食品安全教育与培训习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪一项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（）

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品原料的质量安全

C.监控食品加工过程的卫生状况

D.确保从业人员具备相应的食品安全知识

2.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括？（）

A.不得危害人体健康

B.不得以改善食品品质、色香味等为目的

C.应当按食品安全标准的规定范围和限量使用

D.可以增加食品的营养价值

3.下列哪种微生物是导致食物中毒的常见病原体？（）

A.霉菌

B.病毒

C.放射性物质

D.重金属

4.HACCP体系的核心是？（）

A.危害分析

B.危害识别

C.关键控制点监控

D.危害预防

5.食品标签上必须标示的内容不包括？（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期或保存期

C.食品的具体用途说明

D.食品的生产日期或