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2026年食品安全知识普及测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种食品储存方式最有利于保持食品新鲜度？

A.高温干燥

B.阴凉潮湿

C.冷藏或冷冻

D.室温放置

2.选购预包装食品时，以下哪项信息不是必须查看的？

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.食品成分表

3.下面哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

4.发现食品包装有破损、变形或漏气，以下哪种做法是正确的？

A.清洗后继续使用

B.立即丢弃

C.视情况决定是否使用

D.尝试食用看是否变质

5.以下哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.鲜奶

C.冷藏蔬菜

D.所有食品

6.购买散装食品时，以下哪种做法可以减少交叉污染的风险？

A.使用公共砧板和刀具

B.使用自带容器并清洁消毒

C.直接用手拿取

D.与他人共用手套

7.儿童和老年人群体在选择食品时应特别注意什么？

A.食品的价格

B.食品的品牌

C