国开电大葡萄酒酿造技术第一、二次形成性考核答案.pdf

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国开电大葡萄酒酿造技术第一次形成性考核答案

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1.果胶酶处理的作用包括?

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多选题(5分)5分

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A.澄清作用

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B.提取芳香物质

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C.提高出汁率

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D抑菌作用

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或的洗程答室:ABC

我的选择答案:ABC

2发醚时温度过高的影可有?

2.发酵时温度过高的影响有?

多选题(5分)5分

多选题(5分)5分

A,醒母菌终止发

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