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2026年食品营养学基础测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的首字母填在括号内。每题2分，共30分）

1.人体生命活动所需能量最主要的来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.下列哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.天冬氨酸

3.维生素C的缺乏症是：

A.佝偻病

B.贫血

C.坏血病

D.夜盲症

4.下列食物中，铁含量最丰富且生物利用率较高的是：

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

5.食物血糖指数（GI）衡量的是：

A.食物的热量含量

B.食物的消化速度和吸收率

C.食物的酸碱度

D.食物的脂肪含量

6.人体内水的主要存在形式是：

A.汗液

B.液体

C.气体

D.固体

7.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖反应

C.提供大量能量

D.吸收胆固醇

8.下列关于食品安全性的描述，错误的是：