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2026年营养师资格考试：营养配餐方案设计题

一、单项选择题（每题1分，共10分）

1.营养配餐方案设计时，应优先考虑以下哪项原则？

A.口味偏好优先

B.经济成本最低

C.营养均衡与个体需求匹配

D.使用最新流行食材

2.为孕早期妇女设计配餐方案时，应重点补充以下哪种营养素？

A.维生素D

B.叶酸

C.蛋白质

D.钙

3.膳食纤维主要来源于以下哪种食物？

A.精制米面

B.豆类

C.油炸食品

D.动物性食物

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？

A.煎炒

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

5.老年人膳食中应限制摄入以下哪种成分？

A.不饱和脂肪酸

B.钠

C.蛋白质

D.维生素B12

6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粉丝

B.猪肉

C.豆腐

D.油炸薯条

7.以下哪种食物富含钙质？

A.苹果

B.牛奶

C.番茄

D.海带

8.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.铁

B.锌

C.维生素C

D.维生素A

9.儿童膳食中应控制摄入以下哪种成分？

A.膳食纤维

B.糖

C.维生素D

D.蛋白质

10.以下哪种配餐方式符合低盐膳食要求？

A.沙拉酱蘸食

B.使用含钠调味品

C.清蒸食物

D.油炸食品

二、多项选择题（每题2