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油烟净化器安装与清洗维护规程

1.总则

1.1目的与依据

为规范餐饮业及工业生产场所油烟净化器的安装、调试、日常运行、清洗维护及故障处理工作，确保设备长期稳定高效运行，有效控制油烟排放，符合国家及地方环境保护与消防安全标准，特制定本规程。本规程依据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）、《餐饮服务食品安全操作规范》及相关安全生产法规编制。

1.2适用范围

本规程适用于所有安装并使用油烟净化器的商业厨房（包括中式餐馆、西餐厅、快餐店、食堂、烧烤店等）及产生油烟的食品加工企业。设备类型涵盖机械式（滤网式）、湿式（水喷淋）、静电式（高低压）及复合式油烟净化器。

1.3基本原则

油烟净化器的管理应遵循“预防为主、规范安装、定期清洗、安全第一”的原则。使用单位必须建立完善的设备台账，明确专人负责，确保安装质量合格，维护保养及时，从而延长设备使用寿命，降低火灾风险，保障排气达标。

2.术语与定义

2.1油烟净化器

指利用物理、化学或生物方法，将烹饪或加工过程中产生的油烟进行分离、吸附、净化处理的装置。

2.2静电沉淀技术

利用高压电场使油烟颗粒荷电，在电场力作用下吸附到集尘极板上，从而实现净化的技术。该技术效率较高，但对维护清洗要求极为严格。

2.3清洗周期

指为保证净化效率不低于额定值的85%且符合消防