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2026年食品质量安全管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的基本义务？（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.确保食品符合食品安全标准

C.对食品进行定期感官检验

D.建立并执行从业人员培训档案

2.HACCP体系的核心是？（）

A.七个原则

B.危害分析

C.危险控制点

D.体系认证

3.下列哪种微生物是导致食品腐败变质的主要因素？（）

A.真菌

B.原生动物

C.嗜盐菌

D.病毒

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括？（）

A.安全性原则

B.专用性原则

C.适量性原则

D.趋利性原则

5.下列哪种食品属于特殊食品？（）

A.水果

B.谷物

C.乳制品

D.婴幼儿配方食品

6.食品标签上必须标示的内容不包括？（）

A.食品生产许可证号

B.生产日期

C.成分含量

D.