2026年食品添加剂对食品安全的影响测试卷.docxVIP

2026年食品添加剂对食品安全的影响测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填在括号内。每题2分，共30分）

1.根据中国《食品安全法》的定义，下列物质中，不属于食品添加剂范畴的是（）。

A.用于改善食品品质和色、香、味的物质

B.为防霉、防腐、防蛀等目的而加入食品中的物质

C.为提高食品营养价值而加入食品中的营养强化剂

D.食品加工过程中产生的、不期望有的物质

2.食品添加剂的“每日允许摄入量”（ADI）是指（）。

A.人体每日可以安全摄入该添加剂的最大剂量

B.每公斤体重每日可以安全摄入该添加剂的毫克数

C.生产食品时允许使用的最大添加量

D.对特定人群（如孕妇）的推荐摄入量

3.下列哪种食品添加剂的主要功能是防止食品氧化变质？（）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.氯化钠

D.蔗糖

4.适用于所有食品的食品添加剂是（）。

A.甜蜜素

B.亮蓝

C.山梨酸钾

D.碳酸氢钠

5.我国食品添加剂使用的主要法规标准是（）。

A.GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生