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2026年公共营养师三级职业资格全真押题卷及答案

第一部分理论知识（满分100分）

一、单项选择题（每题1分，共60题，共60分）

1.下列关于膳食营养素参考摄入量（DRIs）的叙述，错误的是？

A.RNI是推荐摄入量

B.EAR是满足50%个体需要的摄入水平

C.AI是在无法确定EAR时使用的参考值

D.UL是预防慢性病的适宜摄入量

答案D

解析UL是可耐受最高摄入量，指每日摄入营养素的最高安全上限，并非“预防慢性病的适宜摄入量”。

2.成人蛋白质供能占每日总能量的适宜比例为？

A.5%-10%

B.10%-15%

C.15%-20%

D.20%-30%

答案B

3.食物蛋白质中氮的平均含量约为？

A.10%

B.16%

C.20%

D.30%

答案B

4.下列氨基酸中，属于成人必需氨基酸的是？

A.组氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.谷氨酰胺

答案C

解析成人必需氨基酸共8种，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。组氨酸为婴儿必需氨基酸。

5.大米、面粉等谷类蛋白质的第一限制氨基酸是？

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

答案C

6.下列食物蛋白质中，氨基酸模式与人体蛋白质最为接近的是？

A.鸡蛋蛋白质

B.大豆蛋白质

C.