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民宿早餐餐具消毒效果判断试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐具消毒后，检测其大肠菌群应（）

A.不得检出B.少量检出C.大量检出

答案：A

2.常用的餐具物理消毒方法是（）

A.浸泡B.煮沸C.擦拭

答案：B

3.消毒后的餐具感官指标应（）

A.有异味B.表面有污渍C.表面光洁

答案：C

4.餐具化学消毒时，常用消毒剂是（）

A.酒精B.含氯消毒剂C.碘伏

答案：B

5.餐具消毒后储存环境应（）

A.潮湿B.清洁、干燥C.阴暗

答案：B

6.餐具消毒效果检测采样部位是（）

A.餐具内部B.餐具表面C.餐具边缘

答案：B

7.检测餐具消毒效果，一般采用（）

A.显微镜观察B.培养法C.肉眼观察

答案：B

8.餐具消毒后细菌总数应（）

A.≤100cfu/cm2B.≤50cfu/cm2C.≤150cfu/cm2

答案：A

9.用于餐具消毒的消毒柜，应（）

A.定期维护B.无需维护C.随意使用

答案：A

10.餐具消毒前应（）

A.直接消毒B.洗净沥干C.无需处理

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.可用于餐具消毒的方法有（