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2026年广东省餐饮业财务管理模拟试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.餐饮业中，直接用于烹饪和服务的食材成本，在成本核算中通常被归类为（）。

A.固定成本

B.变动成本

C.半变动成本

D.期间费用

2.某餐厅2025年直接材料成本为80万元，直接人工成本为60万元，营业费用（含房租、水电、折旧等）为40万元，期间费用（如管理费、财务费）为10万元。其毛利润为（）万元。

A.130

B.70

C.30

D.150

3.在餐饮业菜单定价策略中，“成本加成定价法”是指（）。

A.根据市场竞争对手的价格来定价

B.在产品成本基础上加上一定的百分比率来确定售价

C.根据顾客的消费心理来定价

D.根据食材的稀缺性来定价

4.餐饮企业为了减少食材在存储过程中的损耗，通常采用的先进管理措施是（）。

A.按最大销售量采购

B.采用小批量、高频率的采购方式

C.提高存储仓库的温度

D.减少对保鲜设备的投入

5.下列各项中，不属于餐饮企业营业外收入的是（）。

A.出售闲置设备的收入

B.接受捐