2026年西式面点师（中级）实操考试模拟题集.docx

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2026年西式面点师（中级）实操考试模拟题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、操作题

1.请根据标准流程，独立完成以下任务：制作并装饰一个六边形奶油泡芙，要求泡芙表面光滑，奶油填充均匀，并进行简单的巧克力装饰。操作时间：60分钟。评分标准包括：泡芙制作（形状、大小、组织、色泽、熟度）、奶油填充（均匀度、无溢出）、装饰（美观度、完整性）以及操作过程规范性、卫生状况和效率。

2.请根据标准配方和要求，独立完成以下任务：制作并组装一个三层海绵蛋糕，要求蛋糕层次分明、口感绵软、表面装饰整洁，并淋上一层光滑的