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2026年粮食质量检验人员测题库及答案

1.单选题

1.1根据GB1351-2023《小麦》规定，普通小麦定等的首要指标是？

A不完善粒B容重C杂质D水分

答案：B

解析：GB1351-2023调整了普通小麦定等规则，将容重作为首要定等指标，共分5等，1等小麦容重≥790g/L，2等≥770g/L，依次递减20g/L，不完善粒、杂质、水分作为限制指标，不符合对应等级要求的需作等外或降级处理。

1.2按照GB/T15684-2023《谷物籽粒脂肪酸值测定》，测定玉米脂肪酸值时，所用的提取溶剂是？

A无水乙醚B无水乙醇C苯-乙醇混合液D石油醚

答案：B

解析：2023版标准替换了原GB/T15684-1995的苯-乙醇提取体系，改用无水乙醇作为提取溶剂，降低了检验过程的毒性，提取温度控制在25℃±1℃，振荡提取时间为30min，提取后过滤滴定即可。

1.3根据GB2761-2022《食品中真菌毒素限量》，供人食用的玉米中黄曲霉毒素B?的最大限量值是？

A5μg/kgB10μg/kgC20μg/kgD50μg/kg

答案：C

解析：GB2761-2022明确规定，普通食用玉米中黄曲霉毒素B?限量为20μg/kg，饲料用玉米可放宽至50μg/kg，婴儿辅食用谷物原料中黄曲霉毒素B?不得检出（检出限0.01μg/kg）。

1.4按