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2026年餐饮服务创新方向工作总结

2026年，我们严格落实餐饮服务提质升级系列工作部署，坚持以“食安为底、创新提效、供需匹配、绿色普惠”为指导思想，锚定数智化转型、绿色化发展、场景化适配、标准化提质四大核心工作方向，统筹覆盖机关食堂、企业团餐、校园供餐、社会餐饮等各类服务场景，全链条推进餐饮服务创新升级。全年累计推动1276家各类餐饮服务主体完成创新改造，培育省级餐饮服务创新示范点位47个，餐饮服务消费者满意度从2025年末的82.3分提升至91.7分，餐饮环节食物损耗率同比下降18.2%，食安类投诉量同比下降62.8%，相关工作经验获省级商务、机关事务、教育、市场监管部门联合发文推广，圆满完成年度既定各项目标任务。

一、主要工作及成效

（一）数智赋能全链条升级，筑牢食安与效率双支撑。全年聚焦餐饮服务安全管控、效率提升核心需求，落地“溯源码上桌”工程，在1192家完成数智改造的点位实现食材入库查验、加工操作、餐品留样、餐具洗消全流程视频可追溯，消费者扫描桌角、取餐台专属溯源码，即可查看当餐食材采购来源、农残检测报告、加工操作人员健康证有效期、餐品留样时间等12项信息，真正实现“阳光操作、透明消费”，全年通过溯源系统自动排查出临期食材、检测报告缺失、操作不规范等风险隐患217起，处置率100%，未发生一起等级以上食安事件。针对不同群体服务需求优化智能设备适配，所有点位布设智能取餐柜