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2026年茶艺师茶叶品质评价试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内）

1.下列哪种茶叶属于全发酵茶？（）

A.绿茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.红茶

2.茶叶中的茶多酚主要在哪些加工环节含量会显著下降？（）

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

3.评价绿茶外形品质，通常要求条索（）、色泽（）。

A.①扁平挺直②卷曲紧结

B.①细嫩匀整②乌润显毫

C.①完整无碎末②灰暗花杂

D.①粗松弯曲②暗哑无光

4.感官审评茶叶干看外形时，主要通过观察茶叶的（）、色泽、净度等。

A.条索形状

B.叶张大小

C.完整度

D.以上都是

5.评价红茶品质，香气方面常追求（），滋味要求（）。

A.①花果香浓郁②鲜爽回甘

B.①陈香显露②醇厚甜和

C.①海苔香或蜜糖香②浓强鲜醇

D.①青草气②苦涩

6.下列哪项不是乌龙茶常见的品质特征？（）

A.香气馥郁持久，具有明显的花果香或岩骨花香

B.滋味醇厚甘鲜，具有回甘

C.