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2026年食品添加剂使用与监管习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题：请选出每个问题中唯一正确的答案。

1.下列哪一项不属于我国《食品安全法》规定的食品添加剂的定义范围？

A.为改善食品品质而加入食品中的物质

B.为防腐、保鲜而加入食品中的物质

C.为丰富食品色泽而加入食品中的物质

D.食品工业生产过程中产生的正常物质

2.根据功能分类，下列哪一类食品添加剂能够延缓食品氧化变质？

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.抗氧化剂

D.着色剂

3.下列哪种食品添加剂按照我国食品安全国家标准，在所有食品中均不得使用？

A.山梨酸钾

B.谷氨酸钠

C.甜蜜素

D.苏丹红

4.食品添加剂的最大使用量是指：

A.在任何情况下都不能超过的限量

B.在特定食品中平均添加的量

C.在生产工艺中允许使用的最大总量

D.建议使用的参考量

5.下列关于食品添加剂标签标识的说法，错误的是：

A.所有预包装食品标签上都必须标示食品添加剂名称

B.食品添加剂可以不按标准规定的方式列出来

C.如果食品中使用的食品添加剂都在标准规定范围内，可以标注“符合