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2026年食品安全与公共卫生管理考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出每个问题最符合题意的选项）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，确保合格后方可出厂或者销售

C.确保食品贮存场所环境整洁，防止交叉污染

D.向社会公开所使用的食品添加剂目录

2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中潜在的哪些危害？

A.微观经济效益

B.操作效率低下

C.生物、化学、物理危害

D.市场竞争压力

3.通常用于评估某种食品中污染物对人体健康构成的风险大小的过程是？

A.危害识别

B.危害评估

C.风险控制

D.风险沟通

4.以下哪种微生物污染是导致葡萄球菌食物中毒最常见的原因？

A.大肠杆菌

B.李斯特菌

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门氏菌

5.“良好生产规范”（GMP）主要关注的是？

A.食品加工过程中的微生物控制措施

B.食品原料的采购与验收标准

C.生产场所的设计、布局、卫生条件及人员操作规范

D