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2026事业单位工勤技能-福建-福建食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验的首要步骤是

A.采样

B.检验

C.记录

D.报告

2、以下哪项不属于食品感官检验的内容

A.色泽

B.滋味

C.营养成分

D.气味

3、食品中铅的测定最常用的方法为

A.气相色谱法

B.原子吸收分光光度法

C.高效液相色谱法

D.红外光谱法

4、食品微生物检验中，常用的培养基灭菌方法是

A.干热灭菌

B.高压蒸汽灭菌

C.紫外线灭菌

D.过滤除菌

5、测定食品水分含量最常用的方法是

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔费休法

D.红外线干燥法

6、食品采样时，从一批样品中抽取的最小采样量应满足

A.检验需要

B.100g

C.500g

D.随意确定

7、测定食品中二氧化硫残留量常用的方法为

A.酸碱滴定法

B.盐酸副玫瑰苯胺比色法

C.原子吸收法

D.气相色谱法

8、食品检验中，用于保存液体样品的容器通常应选用

A.铁质容器

B.塑料容器

C.玻璃容器

D.木制容器

9、食品中黄曲霉毒素B1的测定方法是

A.薄层色谱法

B.离子色谱法

C.电位滴定法

D.容量法

10、食品样品的制备目的是

A.增加样品重量

B.使样品均匀化

C.改变样品性质

D.延长