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门店现制饮品与食品安全日管控SOP：留样时限、中心温度与消毒记录

面向奶茶、咖啡与现制饮品门店的店长与值班岗：把每日食品安全管控的留样、原料效期、中心温度与冷藏冷冻、器具消毒和操作规范的检查动作与时限写成能落地的SOP

适用对象：店长、值班员、后吧操作、督导｜场景：开店不查冰箱温度、鲜奶水果过期还在用、留样没做、消毒记录补签

现制饮品门店最经不起一次食安事故：一杯用了过期鲜奶、一块切了没冷藏的水果，轻则顾客拉肚子重则封店上黑名单。这类风险不出在高峰期，而出在开店前那十分钟有没有认真查。日管控就是把该查的固定下来：留样做没做、原料过没过期、冰箱冷藏冷冻温度到没到、刀具砧板和制冰