团餐项目部年终结算：人均餐标结余分成、满意度门槛与季节用工折算.docx

第PAGE

团餐项目部年终结算：人均餐标结余分成、满意度门槛与季节用工折算

面向团餐与后勤项目团队：把餐标结余核算、满意度系数折算、食安否决分级与驻场季节工折算写成一套结算办法

适用对象：项目经理、行政总厨、甲方接口、财务、人力｜场景：人头数与就餐数两张皮、临时工成本混入菜金、满意度季度波动、价格联动

团餐项目部的年终奖不是从营收里切，而是从餐标结余里出：人均餐标（如每天25元三餐）是合同锁死的，省出来的钱按比例分，但结余有三道闸——满意度系数、食安一票否决、人头数口径。最狠的坑是用临时工省人头费、用便宜食材省菜金，账面结余漂亮，来年续约全赔进去。结余乘系数乘分成比例，三道闸一道都不能松