2026年烹饪学测总题库.docx

1.有碍食品安全病症的人员应立即离开工作岗位，不属于有碍食品安全病症的是（）。

A.发热

B.腹泻

C.皮肤伤口感染

D.腹胀

答案:D

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2.小型餐馆凉菜间面积与食品处理区面积的比例关系是（）。

A.≥5%

B.≥8%

C.≥10%

D.≥12%

答案:C

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3.奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过

A.0℃

B.5℃

C.10℃

D.20℃

答案:D

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