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2026年茶艺师茶叶加工与品鉴考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于中国六大基本茶类？（）

A.绿茶

B.白茶

C.黄茶

D.咖啡茶

2.绿茶加工的核心工艺是？（）

A.发酵

B.杀青

C.渥堆

D.揉捻

3.红茶的特征性香气主要来自？（）

A.茶多酚的氧化

B.氨基酸的转化

C.咖啡碱的释放

D.挥发性香气物质的产生

4.下列哪种茶属于半发酵茶？（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

5.茶叶加工中，萎凋的主要目的是？（）

A.提高茶叶含水量

B.降低茶叶含水量，软化叶片

C.增强茶叶香气

D.使茶叶变硬

6.下列哪种茶类的干茶色泽和叶底通常呈黄色调？（）

A.绿茶

B.白茶

C.黄茶

D.黑茶

7.茶叶中含有最多的生物碱是？（）

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.色素

8.茶叶审评中，观察干茶外形主要包括？（）