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2026年食品体系试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由______组织制定和发布的。

2.食品添加剂的标识应清晰、准确，并符合______的规定。

3.食品加工过程中，常用的杀菌方法有______、______和______。

4.食品营养学的研究内容包括______、______和______。

5.食品质量的主要评价指标有______、______和______。

6.食品包装的主要功能包括______、______和______。

7.食品微生物污染的主要途径有______、______和______。

8.食品添加剂的分类包括______、______和______。

9.食品安全风险评估的基本步骤包括______、______和______。

10.食品标签上必须标明的内容包括______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品加工中是绝对安全的。（）

2.食品微生物污染只会导致食品变质，不会引起食物中毒。（）

3.食品包装材料必须符合食品安全标准。（）

4.食品营养学的研究对象是食品中的营养成分及其对人体的影响。（）

5.食品质量的主要评价指标包括感官指标、理化指标和微生物指标。（）

6.食品添加剂的使用必须经过国家批准。（）

7.食品安全风