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果糖基础知识测试试题（含详细答案解析）

适用范围：生物、食品科学、营养学基础学习检测

考试时长：40分钟

满分：100分

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.果糖的化学分类属于（）

A.醛糖B.酮糖C.双糖D.多糖

2.自然界中甜度最高的天然单糖是（）

A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖

3.果糖的分子式为（）

A.C?H??O?B.C?H??O?C.C??H??O??D.C?H??O?

4.下列关于果糖溶解性的说法正确的是（）

A.难溶于水，易溶于有机溶剂B.易溶于水，溶解度高于葡萄糖

C.易溶于乙醇，不溶于水D.常温下不溶解，加热可溶

5.人体吸收果糖的主要部位是（）

A.口腔B.胃C.小肠D.大肠

6.果糖在体内代谢区别于葡萄糖的核心特点是（）

A.代谢完全依赖胰岛素B.无需胰岛素参与即可代谢

C.只能供能，不能合成糖原D.不会产生代谢产物

7.下列食物中果糖含量最丰富的是（）

A.馒头B.西瓜C.土豆D.大米

8.果糖与葡萄糖的关系是（）

A.同系物B.同分异构体C.同素异形体D.完全相同物质

9.蔗糖水解后的产物是（）

A.两分子葡萄糖B.一分子葡萄糖