2026年全国食品安全管理员真题及答案2.docxVIP

2026年全国食品安全管理员真题及答案2

一、单项选择题（共30题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2025年修正）》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月；一年

B.六个月；二年

C.一年；二年

D.二年；三年

答案：B

解析：2025年修正的《食品安全法》第五十条明确规定，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，该条款未做调整，强化了食品溯源的法定责任边界。

2.2026年新修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》中，要求集体用餐配送单位的餐食烧熟后2小时，食品中心温度应保持在（）以上的热藏条件下配送。

A.60℃

B.65℃

C.70℃

D.75℃

答案：A

解析：新修订的操作规范结合流行病学监测数据，维持60℃热藏的冷链衔接要求，明确配送过程中每30分钟需记录一次车厢内温度，温度偏差超过2℃且持续15分钟以上需启动风险研判。

3.食品生产经营企业的食品安全管理人员，每年应当参加不少于（）学时的食品安全专业培训，其中实操类培训占比不得低于40%。

A.30

B.40

C.45

D.60

答案：B

解析：依据