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2026年食品安全与卫生管理考点题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》中规定的食品？

A.水果

B.饮料

C.食品添加剂

D.烟草制品

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.农业农村部

3.HACCP体系中文全称是？

A.危害分析与关键控制点体系

B.卫生与操作规范体系

C.质量管理与过程控制体系

D.可追溯性与信息管理体系

4.食品生产企业的卫生管理制度中，不包括以下哪项内容？

A.从业人员健康管理制度

B.食品原料采购查验制度

C.设备设施定期检验检测制度

D.产品销售渠道管理制度

5.以下哪种微生物污染通常与食品储存温度不当有关？

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门氏菌

6.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括？

A.安全性原则

B.依法添加原则

C.任意替代原则

D.限量使用原则