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2026年咖啡饮品制作与品鉴测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.以下哪种咖啡豆处理法通常在非洲地区较为常见，并有助于保留咖啡豆的原始果香？

A.日晒处理法

B.水洗处理法

C.蜜处理法

D.咖啡豆直接烘焙法

2.在制作意式浓缩咖啡时，如果萃取量偏少，通常意味着什么？

A.水温过高

B.磨豆粒度过粗

C.粉水比例不合适

D.咖啡粉量过少

3.手冲咖啡中，通常用来衡量咖啡萃取程度的一个关键指标是？

A.咖啡液颜色深浅

B.奶泡绵密度

C.萃取时间或萃取率

D.咖啡豆的烘焙颜色

4.制作拿铁咖啡时，用于制作奶泡的牛奶温度通常应保持在多少摄氏度左右？

A.30-40

B.55-65

C.70-80

D.85-95

5.以下哪种风味物质通常被认为是高品质阿拉比卡咖啡豆的特征之一？

A.烟熏味

B.烘焙坚果味

C.烟草味

D.化学药品味

6.在咖啡品鉴中，用来描述咖啡口感醇厚或轻盈程度的术语是？

A.酸度

B.风味

C.苦度

D.醇厚度（