原创力文档项目三;;;;主料;菜品标准;主料;菜品标准;主料;菊花鱼块;菜品标准;主料;制作步骤;菜品标准;主料;松鼠鱼;菜品标准;主料;①制鸡蛋虾仁糊。
鸡蛋磕入碗中，放入湿淀粉、盐、味精，打散后放入浆虾仁，搅拌均匀，待用。
②炸制。
锅置于旺火上，下色拉油烧至七成热时，一边用筷子在油锅内顺一个方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅，炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油，用筷子拨松装盘。上桌时配葱白段、甜面酱各1小碟。;菜品标准;主料;制作步骤;①刀工成形。;菜品标准;中国名菜
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