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2026年食品质量检验技术练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每小题的四个选项中，只有一项符合题意）

1.下列哪项不属于食品质量检验的基本特征？（）

A.科学性

B.法规性

C.群众性

D.客观性

2.食品标签上必须标明生产者的（）。

A.注册地址

B.联系电话

C.食品生产许可证编号

D.所有以上选项

3.下列哪种方法不属于感官检验的常用方法？（）

A.视觉检验

B.听觉检验

C.化学分析

D.嗅觉检验

4.测定食品中水分含量最常用的方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.烘箱干燥法

D.高效液相色谱法

5.食品中蛋白质含量通常用什么来表示？（）

A.克/100克

B.毫克/千克

C.百分比

D.A或C

6.测定食品中灰分含量时，样品通常需要在马弗炉中炽热至（）。

A.100℃

B.200℃

C.550-600℃

D.800℃

7.食品中脂肪含量测定常用的方法是（）。

A.凯氏定氮法