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2026年食品加工与食品安全管理测试题库.docx

2026年食品加工与食品安全管理测试题库.docx

    2026年食品加工与食品安全管理测试题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

    1.下列哪种食品加工方法主要利用微生物发酵作用？（）

    A.热压灭菌

    B.冷冻干燥

    C.乳酸发酵

    D.超声波处理

    2.HACCP体系中文全称是？（）

    A.良好生产规范

    B.卫生标准操作程序

    C.危害分析与关键控制点

    D.食品安全管理体系

    3.在食品加工过程中，用于杀灭致病菌和腐败菌，同时尽量保持食品原有品质的加热杀菌方法是？（）

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