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2026年营养学原理与实践测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项前的字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多的有机营养素是：

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.叶酸

3.人体内主要的能量储存形式是：

A.葡萄糖

B.三磷酸腺苷（ATP）

C.脂肪酸

D.蛋白质

4.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是：

A.可促进肠道蠕动

B.能提供人体必需的氨基酸

C.有助于维持血糖稳定

D.部分膳食纤维可被肠道菌群发酵

5.评价某个体营养状况时，常用的生化指标不包括：

A.血红蛋白浓度

B.体重指数（BMI）

C.血清白蛋白水平

D.皮褶厚度

6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆腐

C.淀粉

D.植物油

7.甲基红试验用于鉴别哪种细菌？

A.大肠杆菌

B.变形杆菌

C.偏假单