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《临床养分学》课程考核作业

姓名学号

1.试述蛋白质的养分学义，列举一些富含蛋白质的食物，并各举2-3例

说明临床上须要高蛋白膳食和低蛋白膳食的疾病患者。

答：组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。

蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链

有二十〜数百个氨基酸残基不等;各种氨基酸残基按肯定的依次排

歹人产生蛋白质的细胞器是核糖体。蛋白质是生命的物质基础，

没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命与与各种形式的生命

活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和全部重要组

成部分都有蛋白质参加。蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60kg

重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg0人体内蛋白质的种类很多，

性质、功能各异但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，

并在体内