2026年食品安全与食品安全意识提升测试卷.docxVIP

2026年食品安全与食品安全意识提升测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.根据中国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有活动

2.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的过敏原信息

D.食品的口味描述

3.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为食品污染物中的优先控制物质？（注：此处假设题目基于近年研究，如PFAS）

A.黄曲霉毒素B1

B.丙烯酰胺

C.多环芳烃

D.全氟和多氟烷基物质（PFAS）

4.在家庭储存食品时，以下做法错误的是（）。

A.冷藏肉类应放在保鲜袋或保鲜盒中，并置于冷藏室下层

B.冰箱内生熟食品应分区存放，避免交叉污染

C.开封后的瓶装酱料应尽快使用，或密封冷藏保存

D.所有食品，无论是否开封，都应放入冰箱冷藏保存

5.“保