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2026年食品安全与风险控制试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于食品安全的基本特征？（）

A.安全性

B.卫生性

C.营养性

D.经济性

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有选项

3.下列哪项不属于生物性危害？（）

A.细菌

B.病毒

C.霉菌

D.农药残留

4.食品安全风险评估的四个步骤中，首先进行的是（）。

A.危害特征描述

B.暴露评估

C.危害识别

D.风险特征描述

5.良好农业规范（GAP）主要应用于（）。

A.食品加工环节

B.食品储存环节

C.食品生产环节

D.食品销售环节

6.下列哪项不属于食品安全控制措施？（）

A.生物控制

B.化学控制

C.物理控制

D.营养控制

7.HACCP体系的核心是（）。

A.七个原则