原创力文档项目十四;;;;;;;主料;刀工成形
将海鳗宰杀洗净，批出鳗肉，切成条。咸菜梗和芹菜切成段。
腌渍
将鳗肉条用盐、味精、绍酒、姜片、葱结腌渍5分钟，加入粗红薯粉、姜末拌匀。
初步熟处理
锅洗净放入清水煮沸，将鳗肉条一条条下锅煮熟捞出，用冷水冲凉待用。
烹制
锅置于旺火上烧热，放入色拉油，下葱白、姜煸香，下咸菜梗略炒，下鲜汤、鳗肉条，撇去浮沫，加入芹菜煮沸调味即可。;主料;清蒸蝤蛑;主料;刀工成形
黄鱼洗净，鱼身上剞上一字形花刀。
烹制
锅置于旺火上，放入猪油，烧至六成热时，下干红辣椒、姜片、黄鱼略煎，烹入绍酒略炒片刻，放盐、酱油、青
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