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2026年营养与食品安全管理知识应用测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪项不是《食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的前提条件？

A.定期对从业人员进行健康检查

B.持有有效的健康证明方可从事接触食品的工作

C.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

D.每年至少进行一次食品安全知识培训

2.根据膳食营养素参考摄入量（DRIs），以下哪类人群的蛋白质推荐摄入量通常最高？

A.孕中期妇女

B.普通成年男性

C.从事重体力劳动的成年男性

D.乳母

3.在食品加工过程中，以下哪种加热方式最能保持食品的营养素（尤其是热敏性维生素），且能有效杀灭致病微生物？

A.热风干燥

B.高压蒸汽灭菌

C.真空油炸

D.水煮

4.下列关于食物标签信息的说法，哪项是正确的？

A.预包装食品可以不标示生产者的名称和地址

B.“无添加蔗糖”的食品意味着其完全不含任何碳水化合物

C.食品营养成分表中标示的“能量”通常指千焦（kJ）

D.使用“有