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2026年食品安全卫生规范学习题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.2026年《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2026）规定，食品生产场所的地面应具备哪些特性？

A.光滑易清洁

B.防滑耐磨

C.防渗漏

D.以上都是

2.某食品加工企业因原料清洗池未定期消毒被监管部门查处，依据2026年新规，该企业违反了哪项卫生要求？

A.原料控制

B.生产过程控制

C.设备清洁

D.人员卫生

3.2026年规范要求食品接触面应采用何类材料或处理方式，以减少微生物污染风险？

A.不锈钢或镀锌钢板

B.木质材料

C.塑料涂层表面

D.上述均不正确

4.食品生产过程中，哪些行为属于2026年规范禁止的操作？

A.使用一次性手套处理熟食

B.直接手触生食后再接触包装材料

C.定期使用消毒液擦拭操作台

D.以上均不正确

5.2026年规范对食品生产人员的个人卫生有何具体要求？

A.必须佩戴工作帽和口罩

B.禁止佩戴饰品上岗

C.必须定期进行健康检查

D.以上都是

6.食品生产企业的废弃物处理应符合2026年规范的哪项要求？

A.分类收集并日产日清

B.与食品原料混合存放

C.直接丢弃在厂区外

D.以上均不正确

7.2026年规范要求食品生产企业的空气质量监测应重