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2026年厨房油烟管道清洗安全考核押题卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.厨房排油烟管道内壁长期积聚的油垢，其火灾危险性属于（）。

A.不燃物

B.难燃物

C.可燃物

D.阻燃物

答案C

2.油烟管道火灾最典型的特点是（）。

A.仅在管道入口处燃烧

B.火势小、易扑灭

C.燃烧不产生有毒烟气

D.沿管道内壁隐蔽蔓延，不易及时发现

答案D

3.烹饪过程中油锅突然起火，首先应采取的措施是（）。

A.用水浇灭

B.用手持灭火器对准油面横扫

C.用锅盖盖住油锅并立即关闭火源

D.打开排烟机抽风

答案C

4.油烟管道内积聚的油垢，一般认为其自燃温度约为（）。

A.约100℃

B.约340℃

C.约600℃

D.约900℃

答案B

解析食用油油垢的自燃点一般在340℃左右。烹饪时火焰窜入烟道或油垢受高温持续加热，易引发自燃。

5.管道清洗作业前，对灶台区域采取的措施中，错误的是（）。

A.关闭燃气阀门

B.确认炉灶已熄火

C.清理灶台附近可燃物

D.保持炉灶小火运行以便继续供餐

答案D

6.人员密集场所厨房的排油烟管道，一般要求至少每（）清洗一次。

A.30天

B.90天

C.60天

D.180天

答案C

解析参照人员密集场所消防安全管理的相关要求，排油烟管道应至