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2024年健康管理师《营养与食品安全》三级真题带参考答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.人体每日所需能量中，碳水化合物提供的能量应占总能量的（）（1分）

A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%

【答案】A

【解析】根据膳食营养素参考摄入量，碳水化合物提供的能量应占总能量的50%-60%。

2.食物标签上必须标明的内容不包括（）（1分）

A.生产日期B.保质期C.食品添加剂使用情况D.营养成分表

【答案】D

【解析】生产日期、保质期和食品添加剂使用情况是必须标明的，营养成分表是推荐标明的。

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）（1分）

A.米面B.大豆C.蔬菜D.水果

【答案】B

【解析】大豆是优质蛋白质来源，米面主要是碳水化合物，蔬菜和水果富含维生素和矿物质。

4.膳食调查中，常用的膳食记录方法不包括（）（1分）

A.24小时膳食回顾法B.膳食记账法C.食物频率问卷法D.称重法

【答案】D

【解析】24小时膳食回顾法、膳食记账法和食物频率问卷法是常用的膳食记录方法，称重法属于体格测量。

5.食品安全国家标准中，禁止生产经营的食品不包括（）（1分）

A.过期食品B.变质食品C.含有非法添加物的食品D.标签不规范的食品

【答案】D

【解析】过期食品、变质食品和含有非法添加物的食品都属于禁止生产经营的食品，标签不规范的食品属于需要改进但不一定