《牛肉火腿肠的工艺设计案例分析》8700字.docx

1绪论

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牛肉火腿肠的工艺设计案例分析

1.1产品方案及班产量的确定

1.1.1产品方案的确定

产品方案的拟定应结合本厂的实际境况以及经济条件等多种因素。确保产量能达到要求，原料可以充分的利用，淡旺季的生产应做到均衡且能够产生经济效益。还要保障生产的班次、设备的生产力、水电汽的负荷及劳动力都应协调均衡。

1.1.2班产量的确定

根据市场需要，结合自身实际，全年的生产天数定为300天，每天1班，

每班8h，设备不均匀系数k取0.8[]

理想状态日产量（t/日）=8000÷300=26.7（t/班）

实际日产量（t/日）=班产量（t/班）=26.7/0.