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2026年咖啡师咖啡知识问答试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能产生干净、明亮的风味，酸质突出？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.樱花处理

2.咖啡豆的烘焙过程中，美拉德反应主要发生在哪个温度区间？

A.低于110°C

B.110°C-160°C

C.160°C-210°C

D.高于210°C

3.手冲咖啡中，通常用来描述咖啡酸质明亮、活泼感的词汇是？

A.醇厚

B.粘稠

C.清亮

D.苦涩

4.以下哪种咖啡冲煮器具主要依靠压力将水通过咖啡粉？

A.虹吸壶

B.法压壶

C.爱乐压

D.手冲壶

5.咖啡豆的产地主要影响其风味的哪个方面？

A.烘焙程度

B.基础风味特征（如花香、果香、土味等）

C.口感粘稠度

D.酸度水平

6.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，常用的“Crema”主要是由什么构成？

A.咖啡油脂

B.水蒸气

C.咖啡渣

D.空气泡

7.以下哪种咖啡处理法在处理过程