162.餐饮服务员摆台斟酒顺序试卷附解析.docx

162.餐饮服务员摆台斟酒顺序试卷附解析

一、单选题

1.餐饮服务员在摆台时，餐具摆放的顺序通常是从______开始。（1分）

A.主位到次位B.次位到主位C.内侧到外侧D.外侧到内侧

【答案】A

【解析】摆台时，餐具摆放应从主位开始，依次向次位排列。

2.斟酒时，红葡萄酒的理想液面高度是杯子的______。（1分）

A.1/2B.2/3C.3/4D.4/5

【答案】B

【解析】红葡萄酒斟至杯子的2/3高度为宜，以方便醒酒。

3.摆台时，餐刀的刀刃应朝向______。（1分）

A.自我方向B.对面方向C.桌面方向D.内侧方向

【答案】B

【解析】餐刀的刀刃应朝向对面方向，确保使用安全。

4.斟