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2026食品安全培训考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，合计20分）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》最新要求，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人员

B.患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员

C.曾因交通肇事被处以刑事处罚的人员

D.年龄超过60周岁的从业人员

2.按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，烹饪食品的中心温度不得低于多少摄氏度？

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.100℃

3.食品冷藏贮存的