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2026年西式面点师（初级）鉴定考试模拟题库
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题1分，共40分）
1.在西式面点制作中，用于增加产品蓬松度和体积的主要原料是（）。
A.植物油
B.鸡蛋
C.发酵粉
D.牛奶
2.下列哪种原料属于乳制品，常用于西点制作以增加风味和湿润度？（）
A.面粉
B.沙糖
C.奶油
D.食盐
3.制作发酵面团时，保证酵母正常发酵的关键条件之一是（）。
A.高温
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